虾仁什么泡过是脆的（虾仁用什么泡吃起来是脆的）

我记得，虾仁用福尔马林泡过是脆的，就像尤鱼用福尔马林泡过是脆的一样的，因为虾仁蛋白质含量高，福尔马林是酸性的溶液。

虾仁加工时适量加点小苏打，这样做炸虾仁就是脆的。

1.虾仁洗净去虾线。

2.放入盆里，加入料酒、适量小苏打、白胡椒粉。

3.加入盐搅拌均匀并腌制20分钟。

4.将淀粉、一个鸡蛋（打匀）、面包糠分别放入一个干净的盆里。

5.不粘锅加油烧热，油温七成热时放虾仁，两面炸制金黄色时捞出装盘即可。

6.将腌制好的虾仁依次裹入淀粉、鸡蛋液、最后拍面包糠。

7.下锅炸两遍，即可装盘。