上海糖醋带鱼的家常做法（上海糖醋带鱼正宗做法）

上海糖醋带鱼是一道口味鲜美、营养丰富的传统菜肴。家常做法首先要将鲜带鱼切成适当大小的段，淋上料酒和生姜片腌制。

然后将腌制好的带鱼段油炸至金黄酥脆。

接着制作糖醋汁，将醋、糖、生姜、葱、生抽、料酒等调料煮沸，然后将其倒入事先炸好的带鱼段上，煮至汁水浓稠，即可出锅装盘享用。此道菜肴红亮诱人，口感酸甜，味道香浓，是一道家庭聚餐或宴席的良好选择。

1.将鱼擦干，挂点粉，油7成热，放鱼，一面煎黄，翻面。煎透，两面金黄，捞出，备用。

2.另起锅，少量底油，爆香葱姜、八角1个，放入鱼段，沿锅边烹料酒2勺、醋2勺、生抽1勺、老抽2勺，爆出香气。

3.倒入开水，与带鱼持平。放糖2勺，加点盐、白胡椒粉。

4.大火烧开，盖盖，小火焖8分钟。

5.开盖，挑出料渣，尝味道，确认是否加盐。

6.大火收汁，汤汁收浓后，再烹一勺锅边醋，淋上几滴明油，关火，装盘。