紫金八刀汤用哪个部位的瘦肉（紫金八刀汤用的猪肉是哪个部位的）

是背部的瘦肉，八刀汤是将用黑麦草，番薯叶喂养的紫金蓝糖珠的八个部位分别切割一刀，切下的猪肉精华在上面撒放少许的盐花，胡椒粉，味精倒入山泉开水里加盖煮十分钟，掀锅盖即可食用。