为什么自制的内酯豆腐会有酸味 怎样解决（内酯豆腐做出来味道发酸怎么回事）

第一是在泡豆子的过程中时间长了，没有多换水，第二是在自制制作酯豆时，囱水放多了产生这种酸味道，第三是制作过程中翻动太少，要翻动的勤才没有酸味道。

1、想要除掉内脂的酸味，最好是将它浸泡到5%的碳酸钠水溶液里，等半个小时后将其取出来，用清水冲洗干净，这样内脂的酸味就会消失了。内脂一般是用来点豆腐的，内酯豆腐是一种比较常见的食材，不过用内脂点的豆腐口感可能会差很多，如果放置一段时间，吃起来会比较酸，有一些怪怪的。

2、内脂豆腐还被称为水豆腐，这种豆腐靠酸来凝结，自然有一股子异味，如果味道不是很重，可以选择用5%的碳酸钠水溶液浸泡，这样效果会很好。如果味道比较重，这个时候就要考虑是不是变质了，这样最好是扔掉，防止变质的豆腐影响口感。