怎么炖牛腰窝（牛腰窝肉的正确炖法）

主料：牛腰窝400克，芥蓝6根，胡萝卜1根

调料：酱油5克，大料1个，白芷2片，山柰1片，香叶3片，砂仁3个，桂皮1小块，陈皮1小块，黄酒10克，盐、葱、姜、淀粉适量

做法

一、葱切段，姜切片，胡萝卜切块。牛肉洗净。将牛肉和胡萝卜放进高压锅内，加冷水，水没过牛肉即可。烧开后撇去血沫，放入白芷、山柰、香叶、砂仁、桂皮、陈皮、黄酒和少许葱段、姜片，盖上锅盖大火烧开后装上限压阀中小火炖25～30分钟

◆ 放胡萝卜可以使牛肉的味道更醇厚，使汤的味道更浓厚。

二、牛肉不用煮至软烂，后面还要蒸一下，煮至八分熟，二牛肉炖好后取出晾凉，切半厘米厚的大片，码在碗中，并将原汤倒入碗中，在牛肉上面放少许葱段、姜片，再放入酱油、大料和盐，入蒸锅蒸20分钟。

三、牛肉码盘，芥蓝焯好码边，碗中的汤汁倒入锅中，烧开勾芡后浇在牛肉上即可

原料：牛腰250克，砂仁6克，陈皮3克，桂皮2克，生姜3片、盐1匙。

步骤：

1、将砂仁打碎，桂皮刮去粗皮，陈皮、生姜洗净；

2、牛腰洗净用开水焯去腥味。

3、全部用料放炖盅中，加开水适量。

4、文火隔开水炖2—3小时，汤成去药渣，调味即可。