小苏打是不是食用碱 它们的区别（小苏打和食用碱的区别哪个好）

1、小苏打不是食用碱。

2、碱和小苏打的化学分子式是不同的，食用碱的化学成分是碳酸钠分子式，小苏打的化学名叫碳酸氢钠。

3、碱和小苏打的碱性是不同的，食用碱的碱性要比小苏打强。

4、两者对于肉类的处理效果是不同的，食用碱能够促进鞣质软化，缺点是有股难闻的碱味。小苏打能够破坏肉质纤维结构，使得肉质松软膨胀，鲜嫩滑爽。

小苏打也叫碳酸氢钠，是一种白色粉末，被广泛应用于食品、医药和清洁用途。食用碱则是通常指食品添加剂，在食品加工过程中作为调味品、助剂、乳化剂和酸度调节剂等使用。小苏打和食用碱的区别在于它们的化学性质和用途不同，小苏打主要是一种碱性物质，可以在溶液中中和酸性物质，用于烹饪、面包制作、清洁用途等；而食用碱则是指用于食品加工的碱性物质，常常用于烧制面食、制作发酵食品等，它能够改变食品的味道、香味和质感。可以根据具体的用途和化学性质来区分小苏打和食用碱。