四川麻辣涮牛肚的正宗做法（四川水煮牛肚正宗做法）

材料：四川麻辣火锅底料25克、老汤500克、米酒20克、白糖25克、味精5克、生抽100克、花椒25克、干辣椒50克、麻油少许、陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许、姜5片、蒜6瓣、牛油250克。

1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。

2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食即可。

1、卤牛肚、杭椒、豆豉、老抽、大蒜、蒜头。

2、做法：洗净牛肚，加入八角，草果，茴香，桂皮，老抽，生抽，老姜入高压锅压半小时左右，至牛肚脆烂。

3、杭椒切至砍刀块，蒜头切小块，大蒜切段，热锅冷油放入杭椒蒜头爆炒，放入豆鼓炒至入味放入牛肚，翻炒，放入大蒜叶，炒熟盛出。