砂锅久炖怎么能不干（砂锅不能干烧为啥能炒菜）

 砂锅久炖不干的办法只能把火焰调到最小。砂锅的传热量非常快，砂锅煮的时间长了，就容易把锅里的水煮干，把火焰调到最小的位置，沙锅就能煮的时间更长一些。

用砂锅炖肉、熬汤、煮馄饨时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于炉子上，先用文火烧，再改用旺火；

从火炉上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，千万别放在瓷砖地面或水泥地面上；

不要用砂锅熬制过于粘稠的食品；

不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂