大豆油冻了发白是好油吗（大豆油冻了发白是好油还是差的）

大豆油冻了发白是好油。

油脂遇冷也会凝固，这种现象称之为发“朦”，受热后就会恢复澄清透明。这是一个物理的变化，并未发生化学氧化变质，与产品质量无关。豆油的凝固点低于花生油等其他食用油，零上温度的条件下一般不会结晶，大豆油冻了发白说明比较纯正。

大豆油低温冻了成白色，道理很简单，与低温条件下，水遇冷结成冰受热后融化成水相似，放置在低于0 ℃的条件下，只需几小时就会出现结晶，直到凝固，温度越低，结晶凝固时间越短。大豆油冻了之后不影响其口味和质量，只需将它放到温暖的房间内，便会恢复到原先的清亮情况。

大豆油冻了发白是好油。

食用油之所以会出现结块、凝固、甚至浑浊的现象，道理很简单，与低温条件下，水遇冷结成冰受热后融化成水相似，油脂遇冷也会凝固，这种现象称之发“朦”(méng)，受热后就会恢复澄清透明。这是一个物理的变化，并未发生化学氧化变质，与产品质量无关。

大豆油中有蜡质存在，放时间久了就会有白色固体产生。因为没有脱蜡加工，再就是低温达到了油的凝固点造成的，可以食用，放温度高一点的房间，油就会变清澈。