1、正宗博山八宝菜的原料
想腌出好吃的八宝菜原料的选配很重要，它需要准备苴莲、白萝卜和笋尖以及黄瓜和莲藕以及花生仁和生姜还有大青椒等多种食材，这些食材苴莲和生姜以及花生米与笋尖是不必不可少的，其他可以随意搭配。
2、八宝菜原料的加工
在腌制八宝菜以前要把原料都处理一下，所有的食材都要去掉外皮，削根，再用清水洗净，苴莲这种食材要去根降叶，然后再去掉外面的老皮，把它们处理好以后全部切成小丁的样子，生姜是个例外，它需要在洗净以后切成细末备用。
3、八宝菜的腌制
把准备好原料加入食用盐调匀以后腌制三天左右，腌好以后把腌出水分倒掉不要，再把它们表面的水分控干，然后加入到黑酱中腌制，腌制时一定要密封，酱料不能太少，一定要没过蔬菜，多数时间腌制十天左右在，里面八宝菜就能腌好，想吃时直接取出食用就可以
博山八宝菜是一道传统的山东菜肴，主要原料有猪肉、腐竹、花菜、香菇、黄瓜、冬笋、莲藕、豆腐等等，下面是一份简单的做法。
材料：
猪肉 100 克
腐竹 50 克
花菜 50 克
香菇 50 克
黄瓜 50 克
冬笋 50 克
莲藕 50 克
豆腐 50 克
生抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
糖 适量
清水 适量
淀粉水 适量
花生油 适量
步骤：
把猪肉切成小块，用水焯一下，去掉血水。
腐竹放入温水泡发，香菇和冬笋切成小块，黄瓜和莲藕切成片状，豆腐切成小块备用。
热锅凉油，放入猪肉块煸炒，加入生抽、盐、鸡精、糖、清水煮开后加入一些料酒，小火焖煮约 10 分钟。
把泡发好的腐竹、香菇、冬笋、黄瓜、莲藕、花菜和豆腐加入锅中，再加适量的清水煮沸，加盐调味，再用淀粉水勾芡。
把煮好的博山八宝菜倒在碗中即可。
