炒肉片如何不柴（炒肉片不柴的正确方法）

将肉片放入开水锅中烫一下，待肉片烫至变色发白后，将肉片沥干水分再入锅搭配蔬菜一起炒。

将猪肉切成肉片，放入碗中加入少许的盐、味精、胡椒粉、蛋清、生粉、上浆腌制10分钟，肉片经过上浆腌制后再入锅炒。

在猪肉改刀切片的时候，要按照猪肉的纹理来切，顺着猪肉的纹所切出来的肉片，在下锅炒的时候肉片不容易碎，而且炒出来肉片口感还不柴。

将切好的肉片放入少许的啤酒抓拌均匀，然后入锅炒至，这样炒出来的肉片效果会很好，口感又嫩又滑。

炒肉片时，待肉片炒熟时再放入盐，这样才能保证猪肉的水分不会提前流失掉，炒出来的猪肉片才会鲜嫩。