求灌灌肉的做法（信阳灌肉的制作方法）

　　原料：新鲜狗杂碎1副（包括狗头、狗肚、狗肠、狗蹄、狗心、狗肝、狗肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。　　制法：狗头、狗蹄用火烧尽残毛，狗肠、狗肚翻去残渣。洗净后连同狗心狗肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。然后将切好的各种熟料放在狗肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成。