臭豆腐为什么发苦（臭豆腐发苦该怎么补救）

1 臭豆腐发苦。
2 这是因为臭豆腐在制作的过程中，需要经过发酵。
如果发酵的时间过长或者温度过高，就会导致臭豆腐发苦。
另外，如果制作的豆腐本身不新鲜或者原材料有问题，也会导致发苦。
3 如果想要避免臭豆腐发苦，需要注意制作的时间和温度，同时选择新鲜的豆腐和优质的原材料。
此外，可以在制作过程中添加一些调料来调整口感，例如加入姜、蒜等。

臭豆腐发苦可能是因为以下几个原因：
1. 原材料差。豆腐丝或豆腐渣的品质不好或加工过程存在问题，可能导致臭豆腐的苦味。
2. 发酵条件不合适。臭豆腐需要经过一定的发酵过程，如果发酵时间太长或太短，或者发酵环境温度不恰当，都会影响臭豆腐的口感。
3. 加工过程不当。臭豆腐在加工过程中可能被煎炸过度，导致苦味出现。
4. 存储问题。如果臭豆腐存储时间太长，不当的温度和湿度，也会导致臭豆腐变苦。
为了避免臭豆腐变苦，需要注意原材料的选择和加工过程中的细节，还需要注意储存条件。