双效泡打粉配和 酵母粉 做馒头要二次发酵吗（用双效泡打粉做馒头还要加酵母吗）

双效泡打粉和酵母粉是两种不同的发酵剂，它们在制作馒头时可以选择其中一种使用。如果你选择使用双效泡打粉，一般情况下不需要进行二次发酵。双效泡打粉是一种化学发酵剂，可以在面团中产生气泡，使馒头膨胀。你只需要将双效泡打粉与面粉混合，加入适量的液体（如水或牛奶），揉成面团后即可进行蒸煮。

然而，如果你选择使用酵母粉作为发酵剂，一般情况下需要进行二次发酵。酵母粉是一种天然的微生物发酵剂，需要时间来进行发酵。你可以将酵母粉与面粉混合，加入适量的液体揉成面团后，让面团静置一段时间，让酵母发酵产生气泡。然后再进行二次揉面、造型和发酵，最后蒸煮。

不用二次发酵。

 使用泡打粉和酵母搭配一起和面，由于泡打粉具有很好的产气性，和酵母一起产气就能很好地使醒面的效果，蒸出个大白亮的大馒头。