醪糟发苦如何补救（醪糟发苦怎么补救回来）

酒酿有点苦可以适量加入一些白糖水，需要注意的是，酒酿有点苦是可以用的，但是口感会差一些，成功的酒酿酒香浓郁、汁液清澈。

我们在制作酒酿时使用的多是大米，如果大米没有蒸熟，酿出来的米酒多带有苦味。

在生活中，酒酿做好之后想要保鲜，可以把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上。

正常情况下，不出两个小时，蛋壳的颜色就会发生变化，一般来说，颜色会越来越深，这样处理之后，米酒的保鲜时间就会延长，差不多可以延长2.5倍。

酒酿是可以自己在家制作的，但有时候做出来的酒酿含有的水不是很多，原因主要有这几点：糯米浸泡的程度不够、温度不合适、酒曲的比例不对。

一般来说，糯米浸泡的程度可以影响酒酿的出水量，我们在蒸糯米前一定要提前浸泡，直到糯米用手轻轻一搓就会碎掉即可。

除此之外，需要注意的是，制作酒曲的过程中并不是温度越高就越好，温度越高会杀死活性物质，酒酿的发酵会受到直接影响。

发苦的原因是曲子放的不合适，可以在里边加些白糖补救。