首先要挑选新鲜的鸡蛋花，新鲜的鸡蛋花香味非常浓郁，很远的地方都能闻到。鸡蛋花的花冠位置为白色甚至略带红色，而内部为黄色，生活中一定要注意区分，不要和其他花混淆。
一般选择夏天秋天盛开的鸡蛋花最好，洗净之后放在太阳底下晒干，颜色呈褐色就可放在密封的干燥位置保存。使用的时候再洗净，放水煮开加入白糖即可饮用。
将蛋花从树上摘下用清水洗干净，让后置于太阳下晒，有条件的也可以用烘箱晒干。晒干了的鸡蛋花可泡成上好的茶。 所以说鸡蛋花是无毒的.但其枝叶有毒
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