竹笋炒完发涩还能吃吗（自己炒的竹笋为什么很涩）

竹笋炒完发涩可能是因为炒制的时间过长或者温度过高导致竹笋变硬和发涩。一般情况下，如果竹笋炒完发涩，还是可以食用的。可以将炒好的竹笋浸泡在冷水中，以去除一部分涩味。如果涩味较重或者影响口感，建议不食用，以免影响食欲和消化。

能吃，因为春笋的草酸、黑尿酸含量相对较多，所以苦味也会相对偏重，这种情况下虽然口感不是很好，但由于没有变质，一般也可以吃。