蒸香鸭配料秘方（蒸香鸭加盟）

食材准备：鸭腿两只、蒜半头、姜一块、香葱一根

调料准备：料酒、白酒、郫县豆瓣酱、盐、生抽

步骤解析：

1、鸭腿清洗干净，把鸭腿斩成小块备用。姜块一半切片，一半剁成末备用。香葱葱白部分一切两半，葱绿切成葱花备用。大蒜拍扁去皮，剁成蒜末。

2、鸭肉块冷水下锅，加入少许料酒，姜片大火煮开，撇去浮沫，再加入少许的白酒，二三十粒花椒煮3分钟左右，把鸭肉煮透。鸭肉块一定要冷水下锅，煮出鸭肉里面的脏东西。

3、鸭腿肉捞出，投入冷水中洗净，挑出里面的姜片备用。

4、起火烧锅，把锅烧热，热锅冷油进行滑锅，下入姜末蒜末炒香，再加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，随后倒入鸭腿肉翻炒个30秒，加入少许盐和生抽调味，翻炒均匀。

5、准备一个碗，把炒好的鸭腿肉码进去，上面放上葱白，包裹上保鲜膜备用。

6、蒸锅里大火把水煮开，放鸭肉上去蒸30分钟即可出锅，