牛毛肚怎么做才能不硬 压了两遍也不烂 请问哪位老师有窍门能告诉我让毛肚变烂 谢谢（牛肚怎么煮软烂牛肚处理全过程）

　　酒楼的毛肚是经过腌制处理的.　　酒楼制作流程:鲜毛肚洗干净后,1公斤鲜毛肚用0.5公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来(碱水的量越大,爽脆度越高),大概三个小时左右,用指甲掐感觉到很容易掐进去后,捞起,一直冲水直到鲜毛肚中碱水的气味完全去清为止.　　个人建议家庭处理鲜毛肚最好不要用这种制作方法去处理.因为使用碱水泡浸会使食物中的营养流失.处理不好甚至会对身体造成危害.现在甚至有不良的店家为了达到鲜毛肚的爽脆度,甚至用工业纯碱来处理,这个对人体会造成极大的危害的.希望大家在使用前一定要慎重.　　减少过水烹饪时间，才能使牛肚不老。