沿河辣椒和米面是贵州地区的一道传统特色美食，制作时需要以下材料：
- 沿河辣椒：50克
- 洋葱：50克
- 牛肉末：100克
- 米粉：150克
- 辣椒面：适量
- 酱油、盐、胡椒粉、生抽、料酒、花生油
以下是具体制作步骤：
1. 将洋葱切成细末，牛肉末也切成细丝备用。
2. 将沿河辣椒剁成泥状备用。
3. 把锅加热，加入适量的花生油，放入牛肉末和洋葱末煸炒至变色。
4. 加入适量的酱油、盐、胡椒粉和料酒调味，再倒入刚才剁好的辣椒泥翻炒均匀。
5. 把米粉用开水冲热备用。将调好味道的牛肉末倒到米粉上，并撒上适量的辣椒面即可。
这样一道香辣可口的贵州美食就完成了。为了调整口味，你可以根据自己的喜好适当增减或调整配料的数量。
贵州沿河辣椒
1、原料：干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。
2、将干辣椒剪成小段。
3、剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香。
4、炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。
5、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质
贵州沿河米面
带皮五花肉350克，糯米50克，粳米50克，鲜桐子树叶16张。调料：花生油15克，糊汁酒20克（湖南衡阳特产，糯米酿造，酒精度数：8°），盐5克，味精3克，高汤200克，酱油5克，白胡椒粉2克，八角2克。做法1、将带皮五花肉烙尽余毛，刮洗干净，切成长6厘米、宽3.5厘米、厚0.7厘米的片盛入碗中，放入糊汁酒、酱油、盐、味精拌匀，用保鲜膜密封腌渍1小时待用。2、将糯米、粳米、八角、白胡椒粉下锅用微火炒至浅黄色后碾成米粉，再加花生油、高汤拌匀。3、将腌渍入味的五花肉与米粉拌匀，并分成16小团放在桐叶上包紧，放入垫好桐叶的小竹笼中旺火蒸1小时取出，刷上明油即可。食用时剥去桐叶。
