做法如下菜谱做法：
1.将葱，姜，蒜切片。
2.将排骨冲洗干净无血水后，捞出沥干水分。
3.将排骨内加10克料酒，两三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蚝油10克，糖5克，盐5克，搅拌均匀后，腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。
4.将米碎倒入腌好的排骨中，抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。
5.将排骨放入盘中，蒸锅内加清水，将排骨放入蒸锅内，用中火蒸30分钟。
6.将排骨端出，撒上葱，一道美味可口，色香味俱全的粉蒸排骨就展现在大家面前了
步骤1
将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；
步骤2
搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；
步骤3
将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；
步骤4
炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；
步骤5
老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条；
步骤6
藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；
步骤7
将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；
步骤8
将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；
步骤9
盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；
步骤10
先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
