制作焦糖烤布蕾时，牛奶和淡奶油的比例可以有所变化，常见的比例为 1:1 或 2:1（牛奶：淡奶油）。
如果您喜欢口感更浓郁、奶香味更重，可以选择 1:1 的比例；如果希望相对清淡一些，可采用 2:1 的比例。
焦糖烤布蕾牛奶（Creme Brulee）的经典配方中，淡奶油与牛奶的比例通常是1:1。这个比例可以确保最终成品既有奶香又有奶油的浓郁口感，同时质地轻盈。
以下是一个基础的焦糖烤布蕾牛奶食谱，供您参考：
**材料：**
- 全脂牛奶 200毫升
- 淡奶油 200毫升
- 细砂糖 80克（用于制作焦糖表层）
- 蛋黄 4个
- 香草精 1茶匙
- 盐 一小撮（可选，用于平衡甜度）
**焦糖制作：**
- 将适量的细砂糖均匀地撒在烤盘上，用小火慢慢加热。
- 当糖开始融化并逐渐变成琥珀色液体时，可以轻轻摇晃烤盘，让糖液均匀分布。
- 当糖液变成深琥珀色，接近焦糖状态时，迅速从火上移开，稍微冷却一下。
**烤布蕾牛奶制作：**
- 在一个小锅中，将牛奶和淡奶油混合，加热至微沸，然后离火稍微冷却。
- 在另一个碗中，将蛋黄和40克细砂糖搅拌均匀，直至颜色变浅。
- 将温热的牛奶和淡奶油混合物缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌，避免蛋黄凝固。
- 将搅拌好的液体过滤一遍，去除杂质和气泡，加入香草精和盐。
- 将混合液倒入小瓷碗中，每个碗里大约填满三分之二。
- 将装满混合液的小瓷碗放入已经准备好的水浴盘中，水浴盘的水深度约为小瓷碗高度的一半。
- 预热烤箱至160摄氏度，将水浴盘放入烤箱中，烘烤约30-40分钟，直至布丁中心微微凝固。
- 烤好后，取出布丁，自然冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至少4小时或过夜。
- 冷藏后的布丁表面撒上一层细砂糖，用喷枪或烤箱的上火功能快速烧焦糖层，即可享用。
请根据实际情况调整烘焙时间和温度，每个烤箱的火力可能有所不同。此外，焦糖的制作需要小心操作，以免糖液烧焦。
