蒸包子出来怎么和死面的一样（包子怎么蒸出来像死面怎么补救）

答：包子蒸出来和死面的一样，可能是：①面没发好，一般发好的面团体积应该是发前的2倍，呈蜂窝状；

②和面时，用高温水将发酵粉烫死，失去了活性，从而面团没发；

③包子包好后，没再省发10~20分钟，直接上笼开水蒸。

蒸包子出来和死面一样，有可能是下面这个原因:

面发的很好，包的也很好，出锅时和死面一样，是因为太快揭开锅盖导致，很热快速遇冷，面回缩，会跟死面一样发黄发硬。不管包子还是馒头都应该在熟透后，关火静等5到8分钟，在揭开锅盖。