要做出白色又软的包子馒头，以下是一些建议：
1.选择高筋面粉：高筋面粉中的面筋含量较高，可以提供更好的面团结构和弹性，使得包子馒头更加白嫩。可以选择国产品牌的高筋面粉，如普通面粉、中筋面粉或特制包子馒头粉。
2.充分揉面：在和面的过程中，需要充分揉搓面团，这样可以激发面粉中的蛋白质，增加面团的弹性。揉面时可用手掌掀起、抓揉，反复进行，揉至面团光滑，不粘手为止。
3.发酵时间把握：在发酵过程中，时间的把握对包子馒头的口感有很大影响。一般来说，室温下发酵约需要1-2小时，可以根据环境温度和湿度进行调整。注意，过长时间的发酵会导致面筋变得稀烂，过短时间则会导致包子馒头呈现密实的口感。
4.注意发酵环境：发酵环境的温湿度对于包子馒头的质地影响很大。温度过低会延长发酵时间，不利于面团的发展；温度过高会导致发酵过快，面团控制不好容易塌陷。湿度过高会使面团过湿，容易发酵过度，湿度过低则容易干燥。
5.蒸制过程：将发酵好的面团整形成包子馒头时，注意不要挤压面团，要轻轻操控，以防面团失去松软度。蒸制时水要足够多，蒸制时间要充分，一般15-20分钟左右。蒸锅中水的量要适量，保持持续的高温蒸煮能使包子馒头更具弹性。
总之，好的包子馒头需要选择好的面粉、充分揉面、合理掌握发酵时间和环境、正确的整形和蒸制过程。希望这些建议能帮助你做出白色又软的包子馒头！
1. 面粉：选择高筋面粉或中筋面粉，并要注意筋度，筋度越高面团就会更有韧性，做成的包子或馒头口感更好。
2. 发酵：要让面团充分发酵，发酵时间越长，面筋就会变得更有韧性，口感也会更加松软。可以选择置于温暖的地方，或使用面包机等工具帮助加速发酵。
3. 揉面：揉面时要加入适量的水和油，并不断揉至面团光滑有弹性，这样才能让包子或馒头更加松软。
4. 上锅蒸：将包子或馒头放入沸水中蒸，中途不要打开锅盖，蒸熟后再等待一两分钟，才能打开锅盖取出，这样可以避免热气流失，保证面食的松软度
