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第一步、处理食材，将鳗鱼去除内脏等，可以让超市工作人员帮忙宰杀好，带回来后用开水过一遍鳗鱼身体，去除身上的油污。
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第二步、在鳗鱼身上斜着切出一块一块的切口，然后放入炖锅中。
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第三步、将切好的生姜，生姜主要是去腥味，同红枣枸杞一起放入锅中，倒入足够的水。
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第四步、设置好熬煮的时间，鳗鱼是很容易煮熟的，所以一般使用炖锅熬煮一个半小时就可以了。
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第五步、熬煮完成后出锅，我们会发现汤里的油脂比较多，不喜欢油脂的可以瓢掉。
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最后，配置好需要的酱料就可以享用美食收起
煮小鳗鱼是一种常见的做法，以下是一种简单的方法：
材料：
- 小鳗鱼，适量
- 姜块，适量
- 料酒，适量
- 生抽，适量
- 盐，适量
- 白胡椒粉，适量（可选）
- 青蒜或葱花，适量（可作为装饰）
做法：
1. 将小鳗鱼放入清水中浸泡10-15分钟，以去除泥土和杂质。然后用刀刮去鳞片，洗净鱼身。
2. 将煮鱼用的锅中加入足够的水，加入一些姜块和适量的料酒，将水煮沸。
3. 把小鳗鱼放入锅中，煮5分钟，然后捞出沥干备用。
4. 另起一锅，加入适量的清水，再加入一些姜块和少许盐。将水煮沸后，把小鳗鱼放入锅中，继续煮煮15-20分钟，直到鳗鱼熟透。
5. 将煮好的小鳗鱼从锅中捞出，放入盘中。可以根据个人口味，撒上一些盐和白胡椒粉作为调味。
6. 可以用青蒜或葱花作为装饰，增加口感和美观性。
以上方法是一种较为简单的煮小鳗鱼的做法，可保持鳗鱼的原汁原味。如果你喜欢更复杂的口味，还可以尝试使用调料或酱汁来提升风味。记得根据个人口味和偏好对调味品的用量进行调整。
