秘制小龙虾的配方和方法（小龙虾香料正宗配方）

小龙虾的秘制配方和方法就是辣椒酱。首先，把小龙虾的坚硬外壳去掉。然后顺手把虾头也掐掉。在汤锅里用开水烫一下，迅速捞起盛入盘中，加入辣椒酱、食盐、香油、姜丝、葱花、味精、酱油，一道凉拌小龙虾就制作完成了

1/31小龙虾放入清水泡三小时以上

2/31剪去虾须和虾嘴

3/31抽出虾肠

4/31刷洗干净

5/31再洗几次，沥干水

6/31生姜切片装盘

7/31大蒜拍开装盘

8/31大葱切段装盘

9/31花椒装盘

10/31小米椒切段装盘

11/31砂锅置火上，加入秘制酱料食材，小火熬一小时

12/31边熬边拌动，熬成黏稠状，捞出调料渣

13/31冷却后装入密封瓶里，随时可以当调料

14/31热锅给油下入盘里的配料

15/31炒香

16/31倒入小龙虾

17/31炒至变色

18/31加入料酒

19/31炒香

20/31加入酱油

21/31醋

22/31炒入味

23/31加入秘制酱料

24/31炒匀至一分钟

25/31盖上锅盖焖二分钟

26/31二分钟后加入胡椒粉

27/31味精

28/31拌匀即可盛出

29/31装盘

30/31一道美味的秘制小龙虾就做好了