欧洲油菜质地脆嫩,略有苦味。油菜中含有丰富的维生素,特别是叶酸含量较高,油菜中的钙、磷、铁非常丰富。欧洲油菜为低脂肪蔬菜,膳食纤维丰富。
所需材料:欧洲油菜半斤,土豆2个、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙
一、把油菜洗净,大一些的油菜平均切成4瓣,小一些的油菜切成2瓣,根部相连。
二、土豆去皮洗净,再把土豆切成厚一些的片,土豆片切太薄,烧制时容易碎。
三、碗内加入少半碗水,再加入蚝油,少许盐,淀粉,搅拌均匀,调成勾芡用的汁
四、锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入油菜焯水,把油菜焯水至颜色变深绿,将油菜捞出,要注意的是,油菜焯水时间不要过长,油菜焯水的时间太长,就会失去脆嫩的口感,变得软趴趴的,吃起来也没有那么鲜嫩的口感。
五、把油菜捞出后,马上放到冷水中投凉,使油菜迅速降温,油菜的颜色不会变黄,把油菜捞出沥净水分,油菜焯水,可以去除油菜的苦味,加入盐,可以使油菜变得更翠绿。
六、锅内加入油烧热,下入土豆片炸制,将土豆片炸制金黄,将土豆片捞出,沥净油待用。
七、锅里留少许油,下入蒜末炒出蒜香味,下入油菜翻炒均匀。
八、再下入炸好的土豆片翻炒均匀,淋入调好的芡汁,加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘即可。