小炒笋的做法（素炒笋的正宗做法）

用料：竹笋，肉，糖，盐，油，老抽，淀粉，蒜

做法：

1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

3、锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。

4、把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

腊鸭700克、冬笋1个、姜少许、色拉油1茶匙、料酒2茶匙、白糖半茶匙。

做法

1、锅里加油，下姜片爆香。

2、再将腊鸭改刀焯洗后加入。

3、上盖微煎焖一下。

4、再加入改刀好的冬笋。

5、加入料酒，白糖，及清水。

6、上盖焖烧至微要收汁。

7、最后出锅前，再加入葱花提个香。

8、这样子一份冬笋焖腊鸭就完成了。