杂粮里的珍珠是什么做的（自制珍珠不用木薯粉）

杂粮里的珍珠（也称作“珍珠米”、“珍珠粉”等）是一种食用淀粉，通常是以米、豆、芋、粟、橄榄等为原料，经过多道工序制作而成的。首先将原料处理成颗粒状，然后用水淘洗，去除沉淀、杂质等，接着用碱水或清水加入淀粉，搅拌均匀，再制成不同大小、形状的颗粒，最后通过高温或蒸汽加工而成。

珍珠的正式名称是“莫得卡多”，是一种由淀粉制成的球状物，类似于珠宝上的珍珠。珍珠富含淀粉，不含蛋白质、脂肪和大量热量，是一种相对健康的食材。在饮品、甜点、汤食等多种食品中都有应用。尤其是在台湾、香港等地，珍珠奶茶、珍珠甜汤等已经成为非常受欢迎的饮品。

杂粮里的珍珠是糯米粉做的。

糯米粉也叫做粘米面，是将糯米浸泡、磨制而成的食材。糯米粉包括水磨糯米粉以及熟糯米粉分类，水磨糯米粉的质地柔软、香味十足，比较适合制作汤圆、元宵等。熟糯米粉也叫做潮州粉，是将糯米粉炒熟制作而成的，呈白色，吸水性比较强，比较适合制作面点等。