如果和面没有发酵，有以下几个可能的原因和对应的解决方法：
1. 环境温度不够：如果和面的环境温度太低，酵母会很难发酵。这时可以将面团放到暖和的地方，如暖气旁或烤箱中，并保持温度在25℃-30℃左右。
2. 酵母失效：有可能是因为酵母已经过期或质量不好，这时可以尝试更换新的酵母品牌或者购买新的酵母。
3. 水温不够或太高：如果水温不够也会影响面团的发酵。通常应该将水加热至40℃左右后再加入面粉中。如果水温太高，会把酵母杀死，导致面团无法发酵。
4. 盐的使用：盐可能会抑制酵母的生长和发酵，所以应该尽量减少盐的用量，或者在和面的后期添加。
5. 等待时间不够：面团需要足够的时间进行发酵。一般情况下，最少需要1-2小时以上的时间。如果面团还没有发酵，则可以将面团再等待一段时间，直到面团有所扩展和变软。
总之，如果和面没有发酵，应该找出问题所在，调整一下做法，以便让面团充分发酵，制作出好味道的面食产品。
1、加白酒补救法：在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。
2、用蒸锅补救法：可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒。这样面团同样会重新发起来
