青团变硬的原因是，主要原料是糯米，含有淀粉的较多，而淀粉会随着时间和温度的变化，慢慢变得不透明，甚至凝结沉淀，因此就变硬了。
淀粉在室温或室温以下缓慢冷却。一般过放置一会会之后，它变得不透明，甚至凝结和沉淀。这种现象被称为淀粉老化，通常被称为淀粉的返生。
米粉做的一切都是这样的，冷却后会变硬，这是非常正常的现象。
因为青团是糯米做的，糯米黏腻。凉了以后会变硬，热一些会好些
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