炸扣肉不崩油的小窍门（炸扣肉有什么方法不溅油不爆油）

炸扣肉是一道非常受欢迎的菜肴，但是炸的时候经常会有崩油的情况发生。下面是一种防止炸扣肉崩油的小窍门：

1. 选材：选择五花肉或者猪腩肉，这些部位的肉质较为鲜嫩，含有一定的油脂，炸出来的效果会更好。

2. 切块：将肉切成适当大小的块，不要太大也不要太小，太大的块不容易熟透，太小的块容易炸干。

3. 腌制：将切好的肉块用料酒、生抽、老抽、白糖、食盐等调料腌制20分钟，让肉块充分吸收调料的味道。

4. 沥水：腌制好的肉块要用厨房纸巾擦干水分，这样炸的时候不会溅油。

5. 炸制：锅中加入足够的油，油热后放入肉块，用中小火慢慢炸，不要用大火，否则肉块外面容易炸糊，里面还没熟。

6. 翻动：在炸的过程中要不断翻动肉块，让肉块均匀受热，这样炸出来的扣肉才会更加美味。

7. 出锅：当肉块炸至两面金黄时，就可以捞出来了。如果你想要口感更加酥脆，可以将炸好的扣肉再次放入油锅中炸一次。

通过以上步骤，你就可以避免炸扣肉崩油的情况了。