红米肠蘸料分别是搭配的酱料有酱油和花生酱，喜欢咸点蘸酱油，喜欢香甜味道蘸花生酱，肠本身是有味道的，加上蘸料，味道更加丰富，豉油的微咸，芝麻酱的醇厚，各有特色。
店家还为这道红米肠配了1种蘸酱——酱油醋清爽解腻 。
红米肠经典的蘸料是豉油和芝麻酱(或花生酱),肠本身是有味道的,加上蘸料,味道更加丰富。
1.先将虾去壳去头，洗净切小丁(大约小拇指盖大小)备用，西芹也跟虾仁一样切小丁，放一起搅拌，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，香油以及少量玉米淀粉充分搅拌。
2.越南丝网皮薄饼用湿毛巾湿敷一会，等会儿会好卷一点。
3.薄饼软了之后，先拿出一张，将调好的馅放入薄饼当中，卷好。
步骤 。
4.然后锅中放油，等油热了之后，将卷好的薄饼放入锅中炸，炸到金黄，捞出滤油，放入盘中
5.调红米肠的皮:取红米肠专用粉50g放入碗中，加入100g的水，加入少量的盐搅拌均匀。
6.蒸盘薄薄刷一层油，然后将调好的红米肠皮的浆放入蒸盘中，均匀平铺，水开后蒸3到4分钟。
7.将整好的皮刮出来平铺在板上
8.将炸好的薄饼放在皮上面卷好
9.卷好，切块放入盘中，旁边就是之前炸好的薄饼
10.然后就是最后做好的成品，可以尽情享用了。
