米皮粉制作：
原料：高筋面粉2.5千克。
调料：芝麻酱100克，红油，酸醋汁60克，黄豆芽20克，黄瓜丝，面筋各10克。
凉皮制作流程：
1.将面倒入盆中，加水揉成面团。
2.再加入清水没过面团，用手反复揉洗面团至水成稀糊状。
3.以上步骤重复多次，至面团只剩下面筋。每次重复时水也要适量减少。
4.将这几次洗面的水都倒入一个容器里，静置5小时以上。待充分沉淀以后，倒去上面的清水。
5.然后把剩余的水和沉淀物一起搅拌均匀，搅拌的时候放入2克左右的盐。
6.取面罗底部刷上一层菜籽油，然后将搅拌均匀的面糊，要一勺倒入面罗中，晃动面罗使其均匀的铺在面罗底部。
7.将面罗放入蒸笼蒸至15分左右，然后取出面罗，在取出凉皮即可。
食材：早籼米250克、木薯淀粉50克、小麦淀粉50克、熟米饭50克、水650克
制作：
1、把籼米淘洗干净之后用水泡一个晚上，如果家里的破壁机很给力的话也可以不泡，先做现用。
2、大米泡好之后沥掉多余水分，然后倒入破壁机里面，再放上650克的清水以及熟米饭打成米浆。
3、功能键选择果蔬键，多打几遍把米浆打的越细腻越好。之后再倒入木薯淀粉和小麦淀粉搅匀，不够细腻的话可以多过筛几遍。
4、准备一个凉皮锣罗或者披萨盘一类的小圆盘，底部抹少许油防粘。然后用勺子舀适量米浆倒在模具里晃匀。
5、锅内提前把水烧开，然后把模具放进去，之后盖上锅盖大火闷到米浆鼓起大气泡，迅速的把锅盖拿起来，防止水滴在米粉上。
6、把模具放在凉水盆里，注意里面不能灌进去水分，等大概冷凉了就可以把米粉撕下来，即可。
