准备食材：山药250（淮山最好）， 驴排骨500克，小葱 ，生姜 ，食盐、枸杞均适量。
制作步骤：
1、将山药去皮洗净，切块放在水中备用。
2、驴排骨清水清洗干净多洗几遍，然后冷水浸泡一小时洗净，放入锅中焯一下水去把血沫撇去捞出，焯好的排骨洗净备用。
3、把排骨和生姜，葱段全部倒入砂锅中，加入适量清水，盖锅。大火烧开转小火炖一个小时，一个小时后加入山药，枸杞，继续小火慢炖至山药软烂（大概40分钟）出锅前，再加入适量食盐，盖锅10分钟即可。
一锅醇香鲜甜的淮山药排骨汤就煲好啦。吃的时候，可以在碗里撒点葱花，色香味俱全！
主料:
驴排一斤
辅料:
姜半块
蒜三颗
大葱两段
花椒少许
干辣椒两根
小茴香适量
八角一两个
香叶两片
桂皮少许
肉蔻少量
白芷少量
啤酒一罐
盐微量
豆瓣酱一勺
步骤 :
1· 驴肉切大块，因为煮的久会收缩。
2· 驴肉浸泡在水中半天，期间换四五次水。泡干净血水后晾干。
3· 葱姜蒜切好片，其余香料扎进小纱布包里，这样煮到后面就好处理了。
4· 起油锅爆香姜片。
5· 放入驴排骨和蒜，大火爆炒至两面变色。因为血水都泡干净了，所以不需要焯水，肉质会更香。
6· 放入葱段，冰糖，豆瓣酱，料酒和老抽，继续翻炒一两分钟上色。
7· 倒入啤酒，猛火煮开，用勺子撇干净浮沫。同时可以补一些开水淹没驴排骨，盖上盖子小火慢炖一个半小时。
8· 中间要加一次水，同时把香料包夹走，以免煮过久发苦。差不多时候加入淀粉，大火翻炒，收干汤汁，可以尝尝味道，淡的话加一点点盐。
9· 盛盘，点缀
