压面是一种比较传统的制面方法，特别适合制作手擀面、刀削面等。以下是制作压面的步骤：
所需材料：
- 中筋面粉500克
- 清水200毫升
制作步骤：
1. 将中筋面粉倒入大碗中。
2. 分次加入清水，用筷子或手指缓慢地搅拌，直到形成颗粒状。然后将碗中的面团倒出来，用手揉成团。
3. 把面团放在案板上揉至光滑和有弹性。揉捏时可以按照一个方向和力度去揉。
4. 把揉好的面团分成若干个小块，每个小块大小随意。
5. 取出一个小块，将它放在桌子上轻压成薄片（不需要擀开），然后用沾了少许干粉的手掌推成长条状。
6. 用压面机将长条包入机器中，在旁边准备好一个容器接住出来的面条。注意，不要拉扯或折叠出来的面条。
Tips:
1. 面粉和水的比例会受到气温、湿度等自然环境因素的影响，可以根据自己的实际情况调整。
2. 揉面时要用力一点，让面团更加光滑有弹性。
3. 在压面时要注意保持手法稳定，避免让面条太细或太厚。
1、用料：面粉600克、鸡蛋1个、水180克、盐（可不加）、1小匙 。
2、做法：称取面粉放入面包机，加盐，打入鸡蛋，启动揉面程序。再分次慢慢加水，直至水与面粉混合成均匀细碎的颗粒。加水要慢，免得结成大面团，就揉不匀了。此步骤一般3、4分钟即可完成。
3、静置半小时以上，再启动一下和面程序，约1分钟。关闭程序后取出面包桶，倒出面团。此刻状态其实是不成团的面屑。
4、用手抓一把面屑，用力握紧并压扁，放在桌上用掌根再次用力压扁。依次压完大部分面屑。剩余的少许可以在压面过程中陆续加入。
5、压面机开1档，把所有面饼依次压一遍。
6、将面皮反复对折压制，或者两片一起压，在此过程中，不断把碎屑加进去压成一整条。
7、把面皮分成均匀的几份，每份反复对折压制，压到光滑细腻就可以了。表面扑上淀粉。然后从1档开始，每档压一遍，慢慢压薄。
8、一般宽面压到5档或6档，细面4档或5档。压完后再扑一次手粉，要薄而匀。
9、切换到面条档，压成想要的宽度。装入保鲜盒冷冻保存。煮面时不必解冻，水开下面，用筷子拨松，盖好锅盖中火煮开，关火焖一分钟就差不多了。
