牛上脑的哪个部位最好吃（牛上脑带筋的部位怎么吃）

牛上脑的位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉最好吃。

这个部位脂肪分布均匀，肉质柔软，口感绵软。适合火锅和煎烤。