主料:五花肉500克
辅料:小葱1根 姜20克 梨1个
调料:料酒40克 冰糖20克 生抽3克 盐3克八角1个 香叶2片 干辣椒2个 花椒2克
步骤1
五花肉冷水下锅，倒入姜葱料酒，水开后煮15分钟
步骤2
将煮好的肉过凉，切成块
步骤3
入锅炸至表面金黄
步骤4
冰糖入锅炒至融化变红，倒出备用
步骤5
锅里倒入少许油，倒入姜片花椒八角香叶干辣椒煸香
步骤6
倒入五花肉，加入糖色水，盐生抽，加入清水
步骤7
梨切块，倒入锅中
步骤8
煮至变色
食材清单
五花肉 500克 、 雪梨 1个 、 葱 1段 、 姜 1块 、 花椒 20粒 、 冰糖 12克 、 香叶 4片 、 肉蔻 1个 、 草果 1个 、 八角 1个 、 桂皮 10克 、 郫县豆瓣酱 半勺 、 甜面酱 1勺 、 酱油 3勺 、 食用油 1勺
烹饪步骤
1，食材准备好，葱姜切片。
2，五花肉切块。
3，雪梨用盐搓洗，切块。
4，五花肉放入开水中汆烫变色捞出，水中加入花椒粒去腥增香。
5，起油锅放入食用油，油热后放入葱姜等辅料和冰糖炒香。
6，加入郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒。
7，加入酱油提味。
8，放入肉块，翻炒上色。加入雪梨炒匀，装入大碗中
9，然后放入蒸锅中，转中小火蒸15分钟。
10，待肉香果香充分融合。
11，肉块的成熟度适合自己的口感，大火收汁即可关火出锅。
