1 用质量好的肉皮 去掉肥膘 切成小条 洗净备用
2 猪大骨一副 洗净 剁开(露出里面的骨髓)
3 大骨入锅 加水 姜片 葱花 料酒 糖
4 大火烧开5分钟 小火煲烫 30分钟后 将汤过滤 这就是高汤了 最后将肉皮放入高汤再煲 直至肉皮的胶质完全熬出就关火 冷却后就是陷料用的肉皮冻了 制陷的时候水少加 用肉皮冻代替 搅拌好后陷料就做好了
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