为什么小笼包不用醒发可以直接蒸（蒸小笼包为啥要每个笼三分钟）

小笼包不需要醒发，主要是因为小笼包和绝大部分蒸制的发酵面食不同，没有充足的时间让酵母充分发酵，进而让面食产生合适的气孔。

另外，小笼包的馅料恰恰相反，忌讳过分醒发，否则，不利于馅内的肉脂凝固在一起。