淮山和红枣、乌鸡、排骨、南瓜、枸杞一起煲汤比较好。
比如玉米淮山炖排骨：
1、将淮山去皮洗净，切成滚刀块。玉米洗净，也切成块状。
2、锅里烧开适量水，将排骨倒入锅中焯煮出血水，捞出再用凉水冲洗干净。
3、将玉米、淮山和排骨倒入汤锅中，放入两三片生姜增香提鲜。
4、倒入适量清水，大火煮至沸腾，然后调成中火，煲60分钟左右。
5、煲至排骨软糯，淮山绵软，玉米完全熟透，汤水发白，调入盐，搅拌均匀即可连汤带渣舀起食用。
淮山块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。
用料
排骨 1根
胡萝卜 1根
淮山 1根
红枣 8颗
姜 1块
料酒 1勺
生粉 1小勺
盐，油 适量
做法步骤
步骤 1
排骨一根，切小块，放一勺盐和一小勺生粉抓匀腌制半小时。
步骤 2
淮山削皮，切块，然后放入水中泡着，加入一点白醋防止氧化变色。
步骤 3
一小块姜拍碎，一根胡萝卜去皮，切成滚刀块，另外准备几颗红枣。
步骤 4
锅里放水，放入排骨，倒入一点料酒，大火烧开，撇去浮沫。倒出排骨洗干净，沥干水。
步骤 5
热锅下一点点油，下排骨和姜末，中火慢慢煎至有点焦黄。
步骤 6
调大火，倒入开水（开水，开水，开水），继续大火煮3分钟。然后转入砂锅中。
步骤 7
加入胡萝卜，红枣和淮山，大火烧开，转小火继续煮半小时。中途要多次搅动，防止淮山粘锅底。加入一点盐调味即可。
