清蒸鱼的那个汤汁怎么调（清蒸鱼后面的汁怎么调）

您好！清蒸鱼汁的调法，一般是由酱油、料酒、醋、白糖、姜丝、葱花等常见佐料进行搭配调制而成。一般的比例为酱油：料酒：醋：糖=2：1：1：1，姜和葱的用量则可根据个人口味进行适量添加。在制作过程中，可将佐料放入碗中，加入适量水后搅拌均匀，再倒入蒸鱼盘底部，上屉后一同蒸制即可。需要注意的是，调好的汁液的浓度应该适中，以保证鱼肉的口感和汤汁的味道。

食材准备：鱼 一尾(大概一斤二两)、料酒少许、姜丝适量、葱几根、红椒丝少许、生抽30克、凉白开20克、白砂糖1克。

步骤

1、鲈鱼一条。上面铺姜丝。煮开一锅水，水开后放鱼全程开大火蒸7分钟，时间到关火，不要开盖，虚蒸5分钟。

2、切好的葱丝和红椒丝。

3、调蒸鱼酱油：30克生抽，20颗凉白开水，1到2克糖在碗里化开。和饭店的蒸鱼豉油味道相差不多。

4、鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子，淋上步骤5调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝。

5、起锅烧热适量的玉米油或者其它无味的食用油，浇在鱼上面即可