炸滑肉正宗做法（湖北炸滑肉做法最正宗的做法）

一、取瘦肉或带点肥肉适量，切成片或条，形状无要求

二、码好调料，不要放入花椒粒，蒜之类的，容易炸

三、把红薯淀粉加入适量水和肉一起搅拌，直至全部联合在一起，干清适中

四、锅中倒入油，烧开放入滑肉炸制焦香出锅即可，也可撒上自己喜欢的辣椒面，花椒面

方法步骤

1、去皮洗净，切成2厘米见方的块，用清水浸泡10分钟取出10分钟取出沥干，盛于碗内，加精盐、味精2克、姜末、淀粉稍拌，再加和碗里的鸡蛋拌匀上浆。

2、炒锅置旺火上，下植物烧至七成热，将肉块散开下锅，约炸10分钟，至金黄色时，倒入漏勺内沥去油，稍凉后码在碗里，上笼用旺火蒸1小时左右取出扣入汤盘。

3、炒锅置旺火上，下猪肉汤、酱油、味精烧沸后，勾流端离火加葱花，胡椒粉起锅浇在肉块上即成。