蒸莜面开水上锅还是冷水上锅（莜面的做法大全带图片）

蒸莜面也是技术活，火候时间想要吃好的，这些都是不可缺少的。蒸莜面用凉水蒸那是大错特错。凉水上锅蒸莜面会发粘，大同人土话叫撕了，即便能吃绝不会是你要的效果。蒸莜面要水开后上锅蒸，，气上了最多蒸9分钟，而且用中大火，这样蒸出的莜面稍微晾一下夹起精道不沾怎么吃都好。

蒸莜面凉水或者开水都是可以的。这种美食是纯粗粮制作而成一种美味佳肴。它的味道是比较受到人们认可的，我们也是能够在一些路边的饭馆里面购买到这种美食的，它的价格一般是在13块钱一份左右。这种美食的口碑也是比较不错的呢。