虾丸最简单的做法（正宗虾丸的做法和配方）

用料：虾仁2斤、鸡蛋4个、以及糖、胡椒粉、盐、淀粉等适量

具体步骤:

步骤 1、把买来的虾去皮，去掉虾线，洗净备用。

步骤 2、用刀把虾仁拍扁，拍完的虾仁，用刀剁碎，剁出虾胶来。

步骤 3、打4个鸡蛋，留蛋清，蛋黄不要。

步骤 4、剁好的虾仁，放入适量盐，白胡椒粉，少放一点白糖，蛋清。

步骤 5、戴上一次性手套，反复摔打，打到虾上劲，盖上保鲜膜静止十五分钟。

步骤 6、锅中放入水，开始冒小泡

步骤 7、用虎口挤出虾丸放进锅里，虾丸浮上来。

步骤 8、另拿一个干净锅，放入凉水，迅速放入凉水锅里。

步骤 9、捞出虾丸装盘，开吃，鲜嫩，Q弹，好吃到暴的虾丸大功成了。

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200克鲜虾剥肉，挑去虾线，洗净。

将200克虾肉，1个鸡蛋清，5克盐，3克糖和3克胡椒粉放入搅拌机，打成虾茸。

将打好的200克虾茸放入盆中，加入30克淀粉，搅拌均匀后摔打，大概摔打30下左右，此时的虾茸已经呈胶质感。

锅中放入500ml冷水小火加温，用手挤出30克虾丸直接放入锅中，直到水开虾丸浮在水面上，即可捞出。