如何做凉拌鱼皮（凉拌鱼皮最正宗的做法）

材料：鱼皮200克，熟花生米30克。

调料：红油30克，葱花、生抽各5克，蒜泥、盐各适量，花椒粉、白糖、香油、鸡精各少许。

凉拌鱼皮的做法：

1、鱼皮洗净，入沸水中汆烫至熟，捞入凉开水中浸泡，使鱼皮在短时间内降温，质地即变爽脆，再将冷却后的鱼皮切成粗丝，装入盘内。

2、将红油、生抽、蒜泥、盐、花椒粉、白糖、香油、鸡精放入小碗中调成调味汁，淋在鱼皮上搅拌均匀，再撒上葱花和花生米即可。

主料

鱼皮230g

辅料

辣椒3个，姜适量，青柠檬1个，蒜少许

调料

酱油2匙，醋2勺，白糖1匙，香油1匙

做法步骤

1.准备的食材。

2.鱼皮解冻后，纯净水泡至室温。其他配料备齐。

3.辣椒爆香蒜末，过油。

4.加入醋、白糖、酱油、香油、姜、柠檬、辣椒，搅拌入味即可。