冷冻鲅鱼的红烧做法（大厨做冷冻鲅鱼的做法）

红烧鲅鱼

食材：鲅鱼、葱姜蒜、油、料酒 适量 盐、酱油、蚝油、 2勺白糖、醋 1勺、八角1粒、桂皮1块、香叶2片

做法：

1、鲅鱼洗净切段，用（料酒、盐、葱段、姜片）腌制一会。

2、调制酱汁：（蚝油、酱油、白糖、醋）搅拌均匀备用。

3、炸鱼段：锅内放多点的油，鱼段用厨房纸巾吸干水分，放入油锅炸至两面金黄捞出控油。

4、锅内留少许底油，放入葱姜蒜、八角、桂皮和香叶煸炒出香味。

5、放入酱汁调味，倒入炸好的鱼，让鱼均匀包裹上酱汁，加适量的水让鱼入味。大火收汁准备出锅。