青鱼干鱼鳞怎么处理（咸青鱼保存要不要去除鱼鳞）

需要去鳞，不然影响口感。

食材与明细：青鱼一条，酱油适量，陈醋适量，盐适量，水适量，葱适量。

红烧青鱼的做法步骤：

1.把鱼干泡发。

2.切葱,姜。

3.锅中放油，油不能太少，等油热了把鱼放进去，一面煎好，在煎另一面，不然老是翻面肉容易碎，煎的时间不要短 ，大火一面煎了5～6分钟左右。

4.将葱，姜，陈醋，酱油，水放在一起调成汁，醋多放点去鱼腥。

5.鱼煎好，把汁到进去大火收汁。

青鱼干温水泡后用刀即可刮鱼鳞