酸烂肉粉条肉片家常做法（烂肉粉条的正宗做法四川）

1，食材：酸菜，粉条，猪瘦肉，花椒，葱，姜干红辣椒，香油，酱油，淀粉，清油，盐，鸡精

2，腌好的酸菜用清水冲洗，用刀将酸菜切成丝将切好的酸菜用手攥出水份；将攥过水份的酸菜用手抖散即可。

3，葱姜切成末，干红辣椒切成段。

4，猪瘦肉切丝，加盐香油，自制调肉粉，淀粉腌制一会儿。

5，粉条用开水烫一下，捞出备用；我用的是红薯粉。

6，锅中放油，放入猪瘦肉丝翻炒变色，盛出备用。

7，锅中再放油，放花椒、葱、姜，干红辣椒炒香。放入酸菜翻炒一会儿，加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀，加入粉条翻炒两分钟，放少许酱油，加盐、鸡精调味即可。

1，红芍粉条提前浸泡。

2，泡红椒、野山椒、姜、生抽。

3，泡红椒.野山椒切粒，姜切片。

4，烧热锅，倒入食用油。

5，下姜、花椒粒、泡红椒、野山椒炒香。

6，倒入烂肉炒散。

7，放入郫县豆瓣、生抽炒至冒油。

8，倒入粉条炒，少加点清水把粉条炒软。

9，撒下鸡精，蚝油，翻炒均匀即可。

最后一步装盘：酸香辣的烂肉粉条。