食材准备：
手擀面600克，香菜10克，辣椒面10克，葱15克，盐5克，味精2克，生抽10克，香油2克。
做法：
1、 香菜洗净切段，葱姜蒜洗净切沫。
2、 锅中烧一锅开水，把从超市买来的面条放入锅中煮熟，捞出，过下凉水，放入碗中。
3、 把盐5克，味精2克，生抽10克，鸡粉5克，放入碗中，然后上面放入葱姜蒜沫，辣椒面10克，香油2克。
4、 锅内下油，待油温烧至8.9成热时，然后把热油浇到面上，然后往面上撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的油泼面就展现在大家面前了。
用料
面粉 300克、水 200克、盐 3克、花椒粉 办勺、辣椒面 1勺、生抽 1勺、陈醋 1勺、菜籽油 1勺、青菜 适量、豆芽 适量、香葱蒜 适量
做法步骤
步骤 1
和面，盐用温水化开，揉面成团，用保鲜膜盖着醒面30分钟。
步骤 2
时间到了之后，第二遍揉面，揉至非常光滑状态。
步骤 3
面团均匀分成宽条，盘子里刷一层油，铺上面条，面条上再轻刷一层油，保鲜膜盖住发酵2个小时。
步骤 4
面发酵的时候抽空把小青菜和豆芽焯熟，准备下其他调料。
步骤 5
面醒好后开始扥面，先横向扯宽点，再双手拽着两头在案板上用力扥几下，一条劲道的面条就扥好了。
步骤 6
煮面条，开水下面条，煮开之后倒点凉水，再等水开后再倒点凉水，再次煮开就可以了。
步骤 7
捞面，放点青菜豆芽，放在一边。加点蒜末、香葱末、香菜末、生抽、盐、辣椒粉、花椒粉，蒜末、辣椒粉放在最上面，油就是要泼在辣椒粉上的。
步骤 8
最后一步，油泼。油热到7分熟就可以了，热滋滋泼在辣椒蒜末上，加点醋拌匀开吃。 要控制油温，不能太热，否则辣椒粉就被高温榨干了，变焦了，油泼面颜色就没那么好看了。
